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中小型芭蕉芋淀粉加工全套设备工艺重点
2018-10-25
芭蕉芋的淀粉含量高,蛋白质、脂肪、灰分等杂质少,淀粉颗粒又大,糊化温度低,糊透明度好,链淀粉含量高,成膜性好,其分子量也很大,与马铃薯淀粉接近,具有较好的应用性质。

一.芭蕉芋淀粉加工过程

 
芭蕉芋淀粉加工设备工艺流程.jpg
 

二.芭蕉芋淀粉加工具有一定技术难度和工艺特点,具体表现在

①芭蕉芋纤维含量高,传统方式无法充分破碎块根,影响淀粉提取率。
②芭蕉芋果胶质含量高,易堵滤网,导致淀粉流失。
③芭蕉芋收获时带有茎且有较多的根毛,对芭蕉芋的清洗、粉碎、提取有较大影响。
④芭蕉芋淀粉颗粒较大,沉淀快。
 
芭蕉芋.jpg
 

三.常用芭蕉芋淀粉加工设备及功能

1.多级清洗(芭蕉芋专用)
清洗时芭蕉芋淀粉加工的关键环节,清洗干净确保淀粉无碜口感。芭蕉芋专用清洗设备,可以有效清理死角、缝隙处泥沙。
 
2.芭蕉芋专用粉碎过滤设备
针对芭蕉芋纤维含量高的特点,传统的粉碎方式不能将其充分粉碎,且芭蕉芋果胶质含量高,易堵过滤网,影响后续的提取。专用粉碎设备的粉碎工艺可以保证粉碎细度,压滤提取加工工艺,能够保证过滤。
 
3.除砂除泥
根据比重分离的原理,将淀粉乳浆用压力泵抽入旋流除砂器,低流除砂,顶流出浆,除去淀粉浆中的细微砂砾,进一步提高淀粉净度。
 
4.旋流站
操作简便,无故障运行,对淀粉进一步浓缩、精制、去除蛋白等非淀粉物质,提高淀粉质量。
 
5.淀粉脱水
采用真空吸滤预挂原理对精制浓缩后的淀粉浆进行脱水,以达到干燥工段所需的水分含量(40%左右)。
 
6.干燥
采用低温大风量气流式淀粉烘干机。干燥时间短、强度大、蒸发能力大,成品不与外界接触,无污染质量好。

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