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红薯淀粉与粉条为啥不同时生产?
2019-07-31

  熟悉红薯淀粉和粉条加工的朋友都知道,一般来说,红薯淀粉和粉条不是同时加工,甚至不同季节。

红薯95.jpg

  北方春薯区,一般都是晚秋收获,传统上都是冬季加工淀粉和粉条,季节相差不大,因为冬季加工粉条可以利用气候优势不用建冷库。
 
  但随着现代化的发展,淀粉与粉条加工也逐渐实现自动化,全自动的红薯淀粉加工设备和粉条设备都已经投入生产。有些粉条加工设备甚至可以实现免冷冻,但还是建议粉条经过冷冻,因为经过冷冻的粉条会更爽滑劲道。
 
机械粉条.jpg
 
  免冷冻设备的应用,冷库的大量兴建,使得粉条任何时候都可以加工,不受气温限制,不局限在冬天。
 
  其实淀粉生产自始至终都受天气影响较小,但红薯加工淀粉有一定的时效性。红薯的淀粉含量在堆放过程中会减少,堆放期间红薯中的部分淀粉随着呼吸作用散失或转化为糖分,导致红薯淀粉含量降低。同时,呼吸作用释放热量还有可能使薯块腐烂。所以红薯收获后最好及时加工成淀粉,以免淀粉流失。尤其是在夏天收获的淀粉型红薯,此时气温高,收获的薯块呼吸作用旺盛,更应该及时加工以提高出粉率。
 
红薯淀粉.jpg
 
  其实在生产上红薯淀粉和粉条完全可以实现一条龙加工,但受制于红薯淀粉加工的时效性,往往分开生产。

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