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选择合适的红薯淀粉加工设备和正确的加工技术,才能保证淀粉的白度
2019-10-14
  随着对高品质生活的需求,我们对各种产品的品质也更加注重。红薯淀粉是比较常见的食材和食品加工原料,就现今的生产力水平而言,对于吃,讲究一点是没有错的,因为这关系到食物的口感甚至我们的健康。
 
不同质量淀粉对比.jpg
不同质量淀粉的对比
 
  拿红薯淀粉来讲,颜色比较暗的红薯淀粉,厂家可能会把手工作为卖点。不过我们要知道,红薯淀粉颜色为什么会暗,是因为里面含有大量的杂质,就是非淀粉成分的果胶质、植物纤维,甚至泥沙。果胶质和植物纤维会造成红薯淀粉口感粗糙,泥沙更会严重影响红薯淀粉以及各种红薯淀粉制品的口感。
 
  怎么才能提高红薯淀粉的白度呢?上面我们已经分析的红薯淀粉颜色暗的影响以及原因,主要原因就是果胶质、植物纤维和泥沙含量多,还有就是红薯淀粉加工过程中的褐变。知道了原因,问题就好办了。
 

  一、红薯淀粉泥沙多

 
  泥沙多大部分都是加工红薯淀粉时,原料清洗的净度不够造成的。不过现在已经有很多组合型的红薯清洗机,清洗效果非常好。
 
定量输送清洗机.jpg
 
  还有一点,红薯淀粉加工和储存过程中会受到二次污染,传统的沉淀池和露天晾晒等等,处理不好就很容易混入一些外来泥沙。但是,如果能够用现代化的红薯淀粉加工设备机械化干燥和沉淀,还是能够避免红薯淀粉受到二次污染的。
 

  二、果胶质、植物纤维多

 

过滤机.JPG

 
  植物纤维多其实就是红薯淀粉加工时,红薯淀粉加工设备中的粉碎机不够给力,粉碎的不够充分。还有可能就是浆渣分离阶段,筛分得不够细致,导致许多红薯渣流入后面工段。然后,就是沉淀时,分离处理不好。
 
淀粉旋流站04.jpg
 
  其实只要选择合适的红薯淀粉加工设备,里面配置了专门的两级粉碎设备、各种精细过滤机和淀粉旋流器,能够轻松处理粉碎和分离问题。
 

  三、红薯淀粉的褐变

 
  红薯淀粉褐变的主要原因就是红薯淀粉生产过程的不连续,中断的过程中,淀粉与空气过多接触,就会发生褐变。
 
  为什么红薯淀粉生产会中断,可能是工人操作不规范;可能是红薯淀粉加工设备临时出了问题;还有可能用于生产的红薯淀粉加工设备不是成套的,本身就无法保证红薯淀粉加工过程的连续性。
 
沉淀.jpg
传统淀粉沉淀
 
  不过,红薯淀粉加工设备的生产厂家已经在不断改进,成套的全自动红薯淀粉加工设备已经投入使用,能够实现生产的连续。
 
  因为篇幅有限,小编就主要跟大家分享红薯淀粉生产时怎样提高淀粉白度。对于那些颜色已经比较暗的红薯淀粉,也是有补救方法的,不过要按照一定比例把它恢复到淀粉浆,然后重新进行过滤、沉淀和干燥处理。

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